今の季節のマフィンとしてキャロットレーズンマフィンがあります。

私はにんじんが大好きです。 色も味も大好きで、にんじんがたとえ甘くグラッセになっていても、生でも、火が通っていても、どんな状態でもかまわない位好きなんですが、（アツくなりました、、、笑）今日は、簡単にではありますが、キャロットレーズンマフィンのこんな感じで作ってます、という写真を撮ってみましたので、ご覧下さい。



１、生地にフードプロセッサーで細かくしたにんじん（水分が出すぎる前で機械を止めます。）とレーズンを加え、混ぜます。



２、混ぜ終わったとこ。



３、マフィンの型に入れます。



４、焼き上がりです。

にんじんの水分が、ほどよく生地に溶け込み、しっとりします。レーズンとの相性もばっちりです。
もちろん、にんじんが嫌いな方にも、大好評です！